Suppe fassen? Wieder im Trend!
Eine Suppe gehört zu jedem traditionellen Menü und doch war sie stets unauffällig und diente allenfalls als Appetitanreger – zu Unrecht! Es gibt weit mehr Varianten als nur Buchstaben- und Hochzeitssuppe. Manche Suppe kann sogar zum kulinarischen Hochgenuss werden. Außerdem können Suppen nicht nur satt machen, sondern sind perfekte Begleiter für die gesunde Ernährung.
Die Suppe hat also echtes Trendpotential. Dieses Potential haben mittlerweile Gastronomen auf der ganzen Welt erkannt. In vielen Suppenbars werden Klassiker und neue Kreationen angeboten, als Snack findet die Suppe in vielen Bistros und Kneipen Einzug – und alle lieben sie!
Aber nicht nur im professionellen Bereich erlebt die Suppe ein Revival, auch in privaten Küchen kommt öfter Suppe auf den Tisch. Warum? Suppe ist unkompliziert zuzubereiten und gelingt fast immer. Bleibt etwas übrig, lässt es sich wunderbar einfrieren und schmeckt beim nächsten Mal genauso toll – perfekt für die heutige schnelllebige Zeit!
Die Grundlage fast jeder Suppe ist eine Brühe. Ob Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe hängt von dem gewünschten Endergebnis ab. Dazu kommen je nach Rezept Zwiebeln, verschiedene Gemüse- oder Fleischsorten. Cremesuppen werden nach dem Kochen meist püriert und mit etwas Sahne verfeinert.
Früher hieß es noch, Suppen würden dick machen. Schließlich nimmt man mit einer sahnigen Suppe oft genauso viele Kalorien zu sich wie sonst mit einem normalen Hauptgericht. Die vermeintlich appetitanregende Wirkung verführt viele dazu noch mehr zu essen. Dabei kann eine Suppe allein schon ein gutes Sättigungsgefühl bewirken. Und sie sind gesund! Suppen bestehen nur zu einem geringen Anteil aus Fetten. Nährstoffe gehen durch das Kochen nicht verloren, sondern werden in der Flüssigkeit gelöst. Je nach Bestandteilen kann eine Suppe auch einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Kohlenhydraten haben. Studien haben zudem ergeben, dass Personen, die häufig Suppe essen, generell weniger kalorienreich essen!
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