Mandel-Parfait

Für ein leckeres Mandel-Parfait schmelzen Sie 50 g Zucker in einer Pfanne und geben 100 g gehackte Mandeln hinzu. Nun geben Sie das Mandelkrokant auf ein geöltes Backblech und lassen es abkühlen. Danach vermengen Sie 2 Eier und 50 g Zucker und schlagen die Masse in einem heißen Wasserbad schaumig. Und anschließend machen Sie das gleiche in einem kalten Wasserbad.

Jetzt schlagen Sie 200 g Schlagsahne steif und heben Sie unter die Ei-Zucker Masse. Nun zerbröseln Sie das abgekühlte Mandelkrokant ganz fein und legen einen kleinen Teil davon zur Seite. Das restliche Krokant mischen Sie unter die Masse. Danach geben Sie noch 2 EL Eierlikör hinzu und füllen alles in eine Kastenform und stellen sie ca. 4 Stunden kalt. Vor dem Servieren stürzen Sie das Mandel Parfait aus der Kastenform und schneiden es in kleine Stückchen. Nun können Sie noch 100 g Schlagsahne steif schlagen und das Parfait mit Sahne, Eierlikör und Früchten ihrer Wahl garnieren.

Die Zutaten für ca. 4 Portionen:

100 g Zucker
100 g Mandeln
1 TL Öl
2 Eier
300 g Schlagsahne
2 EL Eierlikör

Kommentar schreiben.

Schreiben Sie ihre Meinung!

Buchtipps

Kategorie: Kochbuch Empfehlungen
Meine bayrische Küche (aktualisierte Neuausgabe 2011) - Rezension
Die bayrische Küche ist ein interessantes und vielseitiges Thema für sich. Gleich mehr als 450 Rezepte präsentiert der Autor Alfons Schuhbeck...

Kategorie: Kochbuch Empfehlungen
Wie koch' ich...? - Rezension
In seinem Kochbuch „Wie koch' ich...?“ geht Sebastian Dickhaut auf eine besondere Art und Weise auf die Bedürfnisse von Kochanfängern ein. Er trägt...

Kategorie: Kochbuch Empfehlungen
Jamies Kochschule
In seinem Kochbuch „Jamies Kochschule“ widmet sich der englische Starkoch Jamie Oliver ganz und gar denjenigen unter uns, die absolut blutige...

Kategorie: Kochbuch Empfehlungen
Kochen! Das Gelbe von GU: 1295 Rezepte, die man wirklich braucht - Rezension
Das Buch „Kochen! Das Gelbe von GU“ gliedert sich in eine Reihe verschiedener Kochbücher ein, die von sich behaupten, das Standardwerk schlechthin...

Mandel-Parfait

Mandel-Parfait

Kommentar schreiben.

Schreiben Sie ihre Meinung!

Buchtipps

weitere Artikel