Kokos-Panna Cotta mit Beerensauce

Für das Kokos-Panna Cotta nehmen Sie 4 Blätter Gelatine und weichen sie in kaltem Wasser auf. Nun vermischen Sie 200 ml Kokosmilch, 250 g Sahne und 2 EL Zucker miteinander. Danach kratzen Sie das Mark einer Vanilleschote heraus und geben es zu der Masse hinzu. Jetzt kochen Sie alles bei schwacher Hitze mindestens 5 Minuten und rühren anschließend die Gelatine hinunter. Zu guter Letzt füllen Sie die Crême in kleine Förmchen und stellen Sie mindestens 3 Stunden kalt. Nun nehmen Sie 600 g Beeren und vermischen sie mit 3 EL Zucker und 1 EL Zitronensaft.

Jetzt pürieren Sie alles mit einem Mixer und geben die Masse in ein Sieb. Hier werden die Kerne von der Sauce getrennt und Sie erhalten eine glatte Beerensauce. Vor dem Servieren stürzen Sie die Förmchen auf einem Teller und dekorieren je nach Geschmack ihr fertiges Kokos-Panna Cotta mit der Beerensauce, zusätzlichen frischen Waldbeeren und bestreuen alles mit etwas Puderzucker.

Die Zutaten für ca. 6 Portionen:

4 Blatt Gelatine
200 ml Kokosmilch
250 g Sahne
5 EL Zucker
1 Vanilleschote
600 g Waldbeeren
1 EL Zitronensaft
Puderzucker

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