Erdbeermuffins
Für die kleinen Erdbeermuffins brauchen Sie mindestens 12 Papierförmchen, die Sie mit dem Muffinteig füllen. Als Erstes waschen und schneiden Sie 250 g Erdbeeren ganz klein und bestreuen sie anschließend mit 1 Päckchen Vanillinzucker.
Nun nehmen Sie 3 Eier, wobei Sie zwei Eier trennen. Das Eiweiß schlagen Sie mit einer Prise Salz steif. Und das Eigelb vermischen Sie mit einem ganzen Ei und 150 g Butter sowie 100 g Zucker. Nun geben Sie 125 ml Vanillejoghurt hinzu und vermengen alles zu einer cremigen Masse.
Jetzt nehmen Sie 250 g Mehl , 2 TL Backpulver und ½ TL Natron und mischen es unter die cremige Masse. Zu guter Letzt heben Sie den Eischnee und die Erdbeerstücken vorsichtig hinunter und füllen den Teig in die Papierförmchen.
Die Muffins müssen nun ca. 20 Minuten backen und nach dieser Zeit etwas ruhen und bis zum Verzehr abkühlen. Vor dem Servieren können Sie Ihre fertigen Erdbeermuffins mit Puderzucker bestreuen und eventuell mit weiteren Erdbeerstücken dekorieren.
Die Zutaten für ca. 12 Stück:
- 250 g Erdbeeren
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillienzucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 125 ml Vanillejoghurt
- 1 Prise Salz
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